Événements

Loïc Gréaume reprend les cours de cuisine le Samedi 19 et le Dimanche 20 Septembre

Cours du matin

Samedi et Dimanche 10H/13H (3 h de cours plus repas) : cours de cuisine retour de mer 55 euros par personne.
– Lever les filets de poisson comme un pro et maitriser les cuissons des crustacés.
– Tataki de thon rouge au sésame sauce soja infusée au gingembre
– Bisque de homard au whisky breton
– Lieu jaune demi sel, écume de coquillages à l’andouille de Guéméné

Cours de l’après-midi

Samedi et Dimanche 15H/18H (3 h de cours et dégustation)  : cours pâtisserie de chef, 50 euros par personne.

– Macarons framboise litchis
– Millefeuille praliné
– Tarte au sablé breton fraises et citron vert
Dessert surprise préparé par le chef

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Les ateliers Culinaires Miele x Loïc Gréaume

sam. 14 mars 2020 de 15h00 à 17h00

Participez aux ateliers culinaires Miele en compagnie d’un chef formé par la marque et obtenez des réponses à vos questions techniques sur l’utilisation d’un four vapeur avec tiroir sous vide et table induction.

• Vapeur : Carbonara végétale de céleri rave à l’ail noir
• Mix & Match cuisson combinée : filet de volaille en croûte de thym et courgettes, cake citron
• Sous-vide / Vapeur : Poire pochée au sirop, crème anglaise aux agrumes

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Les ateliers Culinaires Miele x Loïc Gréaume

sam. 14 mars 2020 de 10h00 à 12h00

Participez aux ateliers culinaires Miele en compagnie d’un chef formé par la marque et obtenez des réponses à vos questions techniques sur l’utilisation d’un four vapeur avec tiroir sous vide et table induction.

• Vapeur : Carbonara végétale de céleri rave à l’ail noir
• Mix & Match cuisson combinée : filet de volaille en croûte de thym et courgettes, cake citron
• Sous-vide / Vapeur : Poire pochée au sirop, crème anglaise aux agrumes

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Cours de cuisine “Préparez votre soirée en avance”

sam. 18 janvier 2020 de 15h00 à 18h00

Les repas à la chaine des fêtes de fin d’année ne laissent pas forcément beaucoup de temps à la préparation et il n’est pas rare de les passer derrière les fourneaux… Il est temps d’y remédier et de mieux se préparer pour mieux en profiter !

Après les fêtes de fin d’année et en prévision des réceptions à venir, venez assister au cours de cuisine “Préparez votre soirée en avance” pour enfin profiter de vos convives en toute sérénité !

Au menu :

• SABLE AU FROMAGE
• SOUFFLE AU HADDOCK FUME
• FILET DE PORC FARCI SAUCE GINGEMBRE
• LEGUMES FAÇON ZUG
• GRATIN A LA BETTERAVE ROUGE
• TARTE AU CITRON

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Cours de cuisine “Bien-être”

sam. 18 janvier 2020 de 09h00 à 12h00

Entre les fêtes de Noël et le réveillon de fin d’année, on peut se sentir un peu lourd, fatigué : la faute à tous ces repas copieux, mais tellement difficiles à digérer.

Pour vous aider à retrouver la forme, Loïc Gréaume vous propose un cours de cuisine centré sur le bien-être. Durant 3 heures de cours, préparez aux côtés d’un grand chef le repas idéal pour repartir en pleine forme pour cette nouvelle année !

Au menu :

• BRUSCHETTA FENOUIL ET AMANDE
• SOUPE A L’OIGNON NORMANDE
• SALADE DE LENTILLES CHEVRE ET ROQUETTE
• PAIN AUX BETTERAVES ROUGE
• POULET AU CITRON DE MARRAKECH
• GATEAU A L’ORANGE (sans gluten)
  AVEC SALADE D’ORANGE ET CORIANDE

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Cours de cuisine “Spécial foie gras”

sam. 14 décembre 2019 de 15h00 à 18h00

Cours avec dégustation, repartez avec un ballotin de foie gras
3H de cours

• TECHNIQUE DE DEVEINAGE DU FOIE GRAS
• SECRETS DE CHEF
• FOIE GRAS SOUS VIDE EN BASSE TEMPÉRATURE
• RAVIOLES DE FOIE GRAS, ÉCUME AU PORTO
• BOMBONS DE FOIE GRAS ET FRUITS DE LA PASSION
• CRÈME BRÛLÉE AU FOIE GRAS

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Cours de cuisine “Spécial fêtes”

sam. 14 décembre 2019 de 09h00 à 12h00

3H de cours + déjeuner

• CIGARES SAUMON ET YUZU
• RAVIOLES DE LANGOUSTINES, BOUILLON DE CRUSTACÉS PARFUMÉ À LA FÈVE DE TONKA
• MAGRET DE CANARD EN BASSE TEMPÉRATURE CUIT À 46°, LÉGUMES RACINES ET LAQUAGE AU GINGEMBRE
• CHOUX AU CRAQUELIN MASCARPONE/CITRON VERT ET FRUITS EXOTIQUES

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